令和6年度 とうきょう すくわくプログラム 活動報告
テーマ「やさい・くだもの・くさばな 育ちと食」
テーマの設定理由 ：
当園では、開園当初から菜園活動を通じた食育を保育の柱としてきました。畑・田んぼ・果樹園・花壇を整備し、子どもたちが自然に触れながら「食べること」や「育つこと」に関心をもてる環境を用意しています。
今回のテーマ「やさい・くだもの・くさばな 育ちと食」は、子どもの「なぜ？」という素朴な問いを出発点に、“育ち”“食べること”“命のめぐり”を探究することを目的に設定しました。
＜活動スケジュール ＞
令和6年4月〜令和7年3月の通年を通して、季節に応じた菜園活動を展開しました。
• 春：土づくり、種まき、苗植え
• 夏：水やり、草取り、観察、収穫（じゃがいも・ブロッコリー・トウモロコシなど）
• 秋：稲刈り、きのこごはん作り
• 冬：炊飯・おにぎり作り、小松菜・大根観察、やつがしら収穫、晩白柚観察
• 通年：畑・田んぼ・果樹園の手入れ、記録と振り返り
＜環境設定と準備 ＞
• 畑・田んぼ：土づくりから取り組み、肥料や腐葉土を用意。屋上にはプールを改造した田んぼを設置しました。
• 果樹園・花壇：柿や晩白柚など季節の果樹や草花を整備し、多様な自然に親しめる環境を用意しました。
• 道具：スコップ・ジョウロ・長靴・ルーペ・スケッチ帳を準備。観察や記録に活用しました。
• 工夫：成長の段階ごとに葉や実を展示し、写真掲示で「変化を見える化」しました。
＜活動の内容と子どもの姿・声 ＞
子どもたちの探究は「問い」を軸に、活動を通して深めていきました。
～春の活動 ～
トマト・きゅうり・ゴーヤ苗植え、ブロッコリー種まき（4歳）
問い①：「種は何色かな？どんなにおいがするのかな？」
ねらい：五感で種を感じ取り、命の始まりを想像する。
「黒い！」「小さいけど大きくなるかな」と観察。匂いをかいで「においしないけど、葉っぱになったらする？」と未来を想像する声も。
問い②：「小さい種はどうやって大きくなるのかな？」
ねらい：成長の仕組みを考え、自然の力（水・光・土）に注目する。
「ひかりを食べるんだよ」「土の中にごはんがあるんじゃない」と声が飛び交い、保育者が「どんなごはん？」と聞くと「お水と空気！」という声も聞こえた。給食で野菜が出ると、「畑の野菜も育ったらこうなるんだ！」と収穫を楽しみにする姿があった。
～夏の活動 ～
田植え（5歳）
問い①：「どうして田んぼに水がいるの？」
ねらい：稲の育ちと環境の関係に気づく。
裸足で泥に入り「水が冷たい！」「土がザワザワしてる！」と声。子どもが「お米がのどかわいちゃうから水がいるんだよ」と発想。
問い②：「泥の中はどうなっているのかな？」
ねらい：見えない地中に想像を巡らせ、田んぼが多様な命の場であることを知る。
「虫がジャンプした！」「泥がボコボコしてる」と発見を語り合い、稲の根をそうっと沈ませ優しく植え付けを行った。
じゃがいも収穫（5歳）
問い①：「土の中でじゃがいもはどうやってできたの？」
ねらい：見えない地中に想像を巡らせ、成長の違いを考える。
掘り起こすと「でてきた！」「根っこがいっぱい繋がってる！」と歓声。「土の中で寝てたのかな」とユーモラスな声も。 根っこを地中になるべく残さないように、株をしっかり引き抜きます。
問い②：「大きい芋と小さい芋はどうして違うの？」
ねらい：成長条件や多様性に注目する。
「赤ちゃん芋だ！」「お母さん芋と家族だね」と大小を親子関係にたとえ、「お水をいっぱい飲んだ芋が大きいんだ」と気づいた子も。
問い③：「どのくらいの数がとれるかな？」
ねらい：数えることで数量や比較に関心をもつ。
「100！200！」と数えながら収穫し、200個超に「！」と表現した。
ブロッコリー収穫（4歳）
問い①：「葉っぱを食べたのはだれ？」
ねらい：虫と植物の関係に気づく。 命の共有や食物連鎖を考える。
「青虫が食べてたんだ！」「虫も人もおいしいって食べる」と発見。
問い②：「ブロッコリーって葉っぱ？お花？」
ねらい：野菜の構造を考え可食部とそうでない部位に関心をもつ。
「つぶつぶのお花みたい」「ここは食べるところ」と構造を理解。
トウモロコシ収穫（5歳）
問い①：「どうして粒がならんでいるの？」
ねらい：自然の秩序や規則性、美しさに関心をもつ。
皮をむいて、「黄色がキラキラ！」。「並ぶときみたいに順番まもってる」と発想。
問い②：「中の粒はどうやってふえるの？」
ねらい：受粉や実りの仕組みに気づく。
「知ってる！風で花粉が飛んでくるんだよ」と既に知っていておともだちに伝えたり、「このヒゲ繋がってるね」と、仕組みのヒントをみつける姿も。
問い③：「どうして甘いの？」
ねらい：作物の特性に興味をもつ。
「とうもろこしって野菜なの？」とヒントに気づく子もいれば、食べて「甘い！」「めっちゃおいしい！」と感動する姿もあった。「白いごはんもよく噛むと甘いかもしれないね？」と保育者が言うと、甘さの秘密を考え始め、給食に出る甘い食べ物を思い出す姿が見られた。
～秋の活動～
ラディッシュ種まき（2歳）
問い①：「この小さい種はどうなるのかな？」
ねらい：小さな命の可能性に気づき、育つ不思議を感じる。
「最初は小さいけれど、お水をたくさん飲んで、みんなのように大きくなるよ」と伝えると、「大きくなあれ」と声を掛ける姿がみられた。 小さくて蒔くのに苦戦しながらも、そうっと優しく土をかけた。
問い②：「どうやって水をのむのかな？」
ねらい：植物と水の関わりに気づく。 見えない地中の世界を想像する。
水やりをしながら「飲んでるかな」と、種が生きていることを実感している様子も見られた。
きのこごはん作り（3歳）
• 問い①：「これはしいたけ、これはエリンギ、ぜんぶ“きのこ”？名前がちがうの？」
ねらい：同じグループの中の多様性に気づく。
「しいたけはまるい！」「エリンギはちょっと固い！」と比べ、きくらげを見て「これはきのこじゃないと思った」と驚く姿があった。
問い②：「どんな形や手ざわりがあるの？」
ねらい：感覚を使って特徴をとらえる。
「ぬるぬるしてる！」と戸惑う姿、「ふわふわだ！」と声をあげ、感触を言葉に変えて楽しむ姿、繊維に沿って割くとほぐし易いことにも気づいた。
稲刈り（5歳）
問い①：「稲が何色になったら収穫できると思う？」
実りのサインに気づき、季節との関わりを理解する。 季節の色彩の豊かさを知る。
「緑から変わって薄い茶色っぽくなったら」「黄色？」「金色！」「おひさまの色みたい」と表現。
問い②：「刈ったお米はどうやってごはんになるの？」
稲から米になり、食卓に上がるまでの過程を知り、農家や食事を作る人への感謝の気持ちをもつ。
保育者が鎌で刈り取る様子を興味深く観察し、はさがけや脱穀を体験した。「昔の人はこんな風に縛っていたんだね」と伝統的な農法に想像を巡らせる姿も見られた。
～冬の活動～
おにぎりづくり（2歳）
問い①：「お米はどうやってごはんになるのかな？」
ねらい：絵本を通してお米の育ちを知り、食への理解を深める。
おそるおそるお米を研ぐ姿や、お米の中に手を何度も差し入れ感触を楽しむ姿もあった。
問い②：「どれくらいの大きさがいいかな？」
ねらい：形・大きさ・食べやすさの関係に気づく。
「小さいおにぎり」「大きいおにぎり」の声かけに、自分のおにぎりを誇らしげに見せ合った。
やつがしら収穫（3歳）
問い①：「やつがしらって知ってる？おせちって知ってる？」
おせち料理や縁起物といった日本の文化に触れ、込められた思いに気づく 。
問い②：「来年はもっと大きくなるのかな？」
ねらい：次年度への期待や継続の意識をもつ。
「次はもっと大きいのにしたい！」と期待を込める子の姿もあった。
小松菜と大根の観察（全園児）
問い①：「寒いのになんで元気なの？」
ねらい：冬野菜の強さ、寒い時期の料理が体を温めることに気づく。
「土がお布団のかわりなんじゃない」「お鍋のだいこん大好き」と、冬野菜の特徴に気づき始める。
問い②：「冬野菜をたくさん食べたら、どうなるかな？」
ねらい：冬野菜の特徴を知り、想像する
「元気になる！」「あったまる！」「強くなる！」などの意見が出た。保育者の「しっかり食べて体を温めると風邪をひきにくくなるよ」という言葉に、「はやく収穫したい」と心待ちにする姿が見られた。
大根収穫（5歳）
問い①：「なんでこんなに大きくなったの？」
ねらい：土や養分の役割を考える
「水をたくさんあげたから」「肥料をあげたから」「土づくりしたから」と、しっかり経験から考える姿がとらえられた。
問い②：「どうやって抜いたらいいと思う？」
ねらい：力の入れ方や収穫方法を工夫する。
「腰に力をいれるんだよ！」と友だちに教え合う姿があった。
問い③：「葉っぱは食べられるの？」
ねらい：野菜の部位と食の関係に気づく。
「お味噌汁にできるよ！」と給食体験とつなげて話す子がいた。
晩白柚（ばんぺいゆ）観察（全園児）
問い①：「どうしてこんなにまるいの？」
ねらい：形や大きさから自然の仕組みに気づく。
エピソード：「お月さまみたい！」と例え、「ボールより大きい！」と大騒ぎ。
問い②：「食べたらどんな味かな？」
ねらい：収穫と食べる喜びをつなげる。
給食で食べて「甘い！」「すっぱいけどおいしい！」と声があがった。
＜振り返りと共有＞
• 保育者：各クラスの代表が集まり、活動記録や子どもの声をもとに「食と命への気づき」を共有し、次の探究課題へと再構築しました。
• 子ども：収穫や調理を題材に絵や制作を行い、絵本の中でも収穫物に触れ、「楽しかったこと」「不思議に思ったこと」を友だちと伝え合いました。調理・実食を通して「いのちを食べる」実感も得ました。
• 発信：活動を「菜園ドキュメンテーション」として園内掲示・HPに公開し、保護者や地域とも学びを共有しました。
＜保育者の気づき＞
• 子どもたちは「なぜ？」という問いを自ら立て、友だちと考え合いながら理解を深めていました。
• 気候や土・虫など自然の多様な力に気づき、目に見えない「命の支え合い」を感じ始めていました。
• 育てたものを食べることで、「食べる＝生きる力をいただく」 という実感が子どもに確かに育っていました。
• 保育者もまた、子どもの問いを拾い、深める関わりの大切さを再確認しました。
＜総括＞
1年間を通じて、子どもたちは菜園活動の中で数多くの感動と発見を経験しました。
「どうして育つの？」「どうして食べるの？」 という問いを通じて、自然と自分とのつながりを探究し、「育ち」と「食」を命と結びつけて考える姿 が確かに育まれました。
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